Sushi Rinda

스시의 뼈대가 되는 샤리에 가마솥으로 지어낸 쌀과 붉은 식초를 더하는 것이 Sushi Rinda의 뚜렷한 고집이다. 밥알 하나하나가 또렷하게 살아 있으면서 입안에서 기분 좋게 풀리는 초밥은 산미가 과하지 않아 네타의 기름기와 감칠맛을 잔잔하게 살려준다. 사계절 제철 해산물에 섬세한 칼질과 세심한 밑준비를 더해 재료 본연의 맛을 정직하게 이끌어낸다.

숯불의 향과 온랭이 어우러지는 오마카세의 흐름

코스의 묘미는 니기리뿐만 아니라 숯불구이나 차완무시 같은 일품요리가 경쾌한 호흡으로 이어진다는 점에 있다. 눈앞의 구이대에서 피어오르는 숯불 향 가득한 안주와 육수 맛이 깊은 따뜻한 요리, 그리고 단정한 니기리가 이어지며 기분 좋은 완급 조절이 마지막까지 계속된다. 식사의 마무리로 나오는 귤 주스 역시 이곳의 명물 중 하나로, 깔끔한 감귤 향이 기분 좋은 여운을 남긴다.

부담 없이 장인의 솜씨를 가까이서 즐기는 자리

매장은 장인의 손길이 한눈에 들어오는 카운터석을 중심으로, 차분하게 머물기 좋은 개별실도 갖추고 있다. 정통 에도마에 스시를 선보이면서도 분위기는 경직되지 않고 따뜻하며 활기찬 환대가 자리를 채운다. 점심과 저녁 모두 오마카세로 준비되므로 방문 전 예약을 권장한다.